Võrtsu Sahver on alguse saanud kahe Võrtsjärve kaldal tegutseva sõbra ja kaluri ühisest kirest looduse, kalastamise, toiduvalmistamise ja rannaäärse elu vastu.
Meie eesmärk on väärindada värsket järvehõbedat ja ümberkaudset talutoodangut võimalikult mitmekesiselt ja muuta kala kui iidne toiduaine, inimeste jaoks veelgi maitsvamaks.

Võrtsu Sahvri maja ühes otsas tegutseb väike kalatööstus, kus valmivad maitsvad kalatooted ja maja teises otsas jõuab värske saak köögist kokkade abiga otse klientide taldrikule. Lisaks kalale leiab menüüst endale maitsva kõhutäie ka nii liha- kui taimetoidusõber.