Praktiline töötuba Ingo Hettigiga – kuidas muuta oma road MICHELINi tärni vääriliseks?
Ootame ambitsioonikaid kokkasid töötuppa, kus teie valmistatud toitu hindab üks mõjukamaid rahvusvahelisi fine dining eksperte.
+ piiratud vaid 7 ambitsioonikale kokale
+ valmista ja esitle oma restorani menüüs olevat rooga
+ saa personaalset tagasisidet ja tõestatud hindamismetoodikat
+ õpi, kuidas muuta oma looming MICHELINi tärni vääriliseks
Koht: EtsNord testköök, Tallinn (ladu 11)
Aeg: 14.11.2025, 10.00–16.00
Maksumus: tasuta (osaleja tasub toidu valmistamiseks kuluva tooraine kulud)
Konsultant: Ingo Hettig, kes teeb ka osalejate valiku.
Töökeel: Inglise (tõlget ei pakuta)
Registreerimine kuni 28.10, osalejad avalikustatakse 31.10: täida vorm
Palume esitada kindlasti: roa nimi, kirjeldus, üks foto ja peamised koostisosad.
Töötuba toimub koostöös Tallinna linna turismiosakonna, Eesti Peakokkade Ühenduse ja Külalislahkuse Klastriga.
Kes on oodatud osalema ja kuidas kandideerida:
+ osalema on oodatud ambitsioonikad fine dining kokad, noored talendid ja MICHELIN Guide´i kuuluvate restoranide kokad
+ kuna töötoa korraldab Tallinna linna turismiosakond, eelistatakse valikul Tallinna ja Harju maakonna restoranide fine dining (eelistatud) kokkasid.
+ kandideerimisel palume esitada kindlasti (inglise keeles): roa nimi, kirjeldus, üks foto ja peamised koostisosad.
Ingo Hettig soovib anda ülevaate töötoast ja roogadest seminaril „Teekond MICHELINi tärnideni“ 15. novembril. Loodame, et olete nõus oma kogemust jagama.
Pildi autor: Lauri Laan
Lisainformatsioon:
+ kokad võivad vabalt valida ühe roa oma restorani praegusest menüüst. See võib olla kas külm või soe eelroog, pearoog või magustoit!
+ Ingo Hettig hindab neid roogasid oma tõestatud meetodiga ning annab kokkadele olulisi vihjeid ja nõuandeid roogade optimeerimiseks. Osalejatele õpetatakse meetodit, et nad saaksid seda tulevikus oma restoranides ise kasutada. Iga osaleja saab iga roa kohta täidetud hindamisvormi.
+ eesmärk on ka see, et osalejad annaksid üksteisele tagasisidet. Seetõttu maitseb iga osaleja ka teiste osalejate roogi ja annab isiklikku tagasisidet. See tähendab, et iga roog valmistatakse vähemalt 8-le inimesele
+ osalejad võivad eeltöö ära teha oma restoranis, kuna Ingo ei hinda toidu valmistamise protsessi
+ peale osalejate valiku tegemist koostatakse täpne ajakava, millal iga kokk esitleb oma rooga
Eeldatav ajakava:
10.00 - töötoa sissejuhatus (meetod ja ajakava)
10.45 - kokk 1 - esitlus ja arutelu
11.30 - kokk 2 - esitlus ja arutelu
12. 15 - kokk 3 - esitlus ja arutelu
13.00 - kokk 4 - esitlus ja arutelu
13.45 - kokk 5 - esitlus ja arutelu
14.30- kokk 6 - esitlus ja arutelu
15.15 - kokk 7 - esitlus ja arutelu
15.45 - lõpparutelud ja töötoa kokkuvõte
16.00 - planeeritud lõpp
Palume kõigil kokkadel osaleda töötoas algusest lõpuni.
Konsultant ja töötoa läbiviija: Ingo Hettig
Ingo on fine dining ekspert ja rahvusvaheline juhtimiskonsultant, kes töötab peamiselt MICHELINi tärnidega pärjatud restoranidega. Ta nõustab ka idufirmasid ja juba tegutsevaid ettevõtteid, mis tegelevad toidu ja joogi turustamise ja/või tootmisega fine dining restoranide jaoks. Ingo Hettig on tuntud rahvusvahelise sisuloojana ja tema kanalid on @travelgastronomist, Instagramis (>280k jälgijat) ja TikTokis (>30k jälgijat).
Pildi autor: Ingo Hettig
Viimati uuendatud
21.10.2025