Tartumaa toidupiirkond pakub põnevaid maitseid Võrtsust Peipsini

Tartumaa unikaalsed toiduelamused pärinevad ümbruskonna veekogude, metsade ja põldude andidest.

Hansatee aegadel liikus Tartumaa aladelt läbi palju toidukaupa ja kaupmehi, kellelt saadi põnevaid toiduaineid ja retsepte. Julgus uut vastu võtta ja katsetada on andnud siinse piirkonna köögile üllatavaid retsepte maailma maitsetega.

Hea toidu ja põnevate maitsete taga seisavad alati oskustega inimesed, olgu nad põlluharijad või kokad pliidi ääres. Rikkaliku ja kvaliteetse tooraine olemasolu on Tartus soosinud parimate kokkade palkamist toitlustus- ja majutusasutustesse, et pakkuda erakordseid maitseelamusi. Ja nii ajast aega.

Paiknemine kahe kauni järve, Võrtsjärve ja Peipsi järve vahel ning rikka vee-elustikuga Emajõe kallastel on alati toonud kohalikule toidulauale kala. Toiduajaloo uurimused kinnitavad, et Tartu havi on olnud juba sajandeid hinnatud toiduartikkel ning isegi oodatud kingitus.

Vastne Tartu linn vajas elanikkonna kasvades toitu ja lähipiirkondades suurenes teravilja tootmine. Nutikad meistrid võtsid kohaliku kuldse odra ja asusid õlut ajama. Meile on teadmata toonase õlle kvaliteet, kuid praegu – aastasadu hiljem –, villitakse Tartus kogu maailmas hinnatud märjukest.

Tartus on alati küpsetatud ka imelisi pagaritooteid – oli sajandeid tagasi kuulus väike Tartu saiake ja on praegugi Tartumaa pagaritoodete headus kõigile teada!