Rahvusvahelised restoranigiidid ja tunnustused, mille sekka on jõudnud ka Eesti toidukohad

Eesti toidukultuur seostub peamiselt kahe märksõnaga: looduslik ja kodune.

Siin on täiesti tavaline, et meie toidulauale jõuab see, mis on korjatud lähedalasuvast metsast või kasvatatud kohalikul põllul. Rikkalikud seene- ja marjametsad, põlvest põlve pärandatud retseptid ja oma peenrast korjatud saak peegeldavad Eesti maitsete mitmekesisust ja autentsust. Selline toidufilosoofia paistab silma ka meie restoranides, mida on tunnustanud rahvusvahelised toidugiidid.

Eesti toidukultuur pakub maitseelamusi, mis ühendavad loodusläheduse, kohalikud traditsioonid ja uuendusliku lähenemise. Rahvusvahelised ja kodumaised tunnustused ning soovitused aitavad seda sõnumit jagada nii kohalike kui ka laia maailmaga.

Silverspoon

Silverspoon on Eesti esimene gastronoomiakonkurss, mille eesmärk on väärtustada ja arendada toidukultuuri Eestis. Konkursil saavad osaleda kõik a'la carte-menüüga toitlustusettevõtted üle Eesti. 

Silverspoon erineb teistest restoranide hindamissüsteemidest selle poolest, et ettevõtmise eesmärk ei ole pelgalt tekitada restoranide pingerida, vaid koguda arvamusi ja hinnanguid restorani valdkonna püsiklientidelt, kes tegelikult ongi selle valdkonna sihtrühm ning kellest oleneb toitlustussektori hea käekäik. See tähendab, et toitlustushindajad on väga erinevate eluvaldkondade ja maitse-eelistustega inimesed. Nemad hindavad just seda, mis on tavatarbijale väljas söömisel oluline.

2024. aastal pälvisid tunnustuse:

fine dining – Horisont Restauran & Bar

casual dining – Ugandi Resto

rahvusköök – Argentiina restoran

parim kohvik – Fellin

pererestoran – GOSPA restoran

parim teenindus – Ugandi Resto

püsiva kvaliteedi hoidja läbi aegade – Controvento

parim peakokk – Silver Illak / Ugandi Resto

gastronoomia valdkonna silmapaistev edendaja – Kristjan Peäske (restoranide Lee ja Lore Bistroo asutaja)

Falstaff

Falstaff on elustiilikirjastus, mis asutati 1980. aastal Austrias, kuid asub nüüd Zürichis. Kirjastus ei käi sama teed nagu teised restoranijuhid. Hindamissüsteem on tehniliselt sarnane White Guide’i omaga, kuid nad kaasavad protsessi lisaks professionaalidele ka Falstaff Clubi liikmeid – inimesi, kes külastavad oma elustiili tõttu sageli restorane ja hotelle. Kõikide arvustajate antud punktide matemaatiline keskmine annab iga restorani lõpliku hinde. Restorane hinnatakse 100 punkti süsteemis, millest maksimaalselt 50 antakse toidu, 20 teeninduse, 20 joogi ja 10 miljöö eest. 

Eestis on Falstaffi tunnustuse pälvinud suisa 157 söögikohta! Lisaks avaldas giid tänavatoidurestoranide teejuhi esimese osa, milles soovitatakse 22 Eesti kõige paremat pitsarestorani.