Rahvusvahelised restoranigiidid ja tunnustused, mille sekka on jõudnud ka Eesti toidukohad

Eesti toidukultuur seostub peamiselt kahe märksõnaga: looduslik ja kodune.

Siin on täiesti tavaline, et meie toidulauale jõuab see, mis on korjatud lähedalasuvast metsast või kasvatatud kohalikul põllul. Rikkalikud seene- ja marjametsad, põlvest põlve pärandatud retseptid ja oma peenrast korjatud saak peegeldavad Eesti maitsete mitmekesisust ja autentsust. Selline toidufilosoofia paistab silma ka meie restoranides, mida on tunnustanud rahvusvahelised toidugiidid.

Eesti toidukultuur pakub maitseelamusi, mis ühendavad loodusläheduse, kohalikud traditsioonid ja uuendusliku lähenemise. Rahvusvahelised ja kodumaised tunnustused ning soovitused, mille sekka on teiste hulgas jõudnud mitu Tallinna parimat restorani, aitavad seda sõnumit jagada nii kohalike kui ka laia maailmaga.

Kvaliteetset toorainet ja väärt toiduelamusi pakutakse muu hulgas restoranides, kus saab mõnusalt aega veeta ka lastega. Järeleandmisi ei tehta ka restoranides, kus pakutakse laktoosi- ja gluteenivabu toite ning ka Tallinna tänavatoidualadel ja Tartu parimates hipster-stiilis kohvikutes on imelised maitseelamused garanteeritud. Lisaks on Eestis palju restorane, kus on au sees kestlik mõtteviis.

Silverspoon

Silverspoon on Eesti esimene gastronoomiakonkurss, mille eesmärk on väärtustada ja arendada toidukultuuri Eestis. Konkursil saavad osaleda kõik a'la carte-menüüga toitlustusettevõtted üle Eesti. 

Silverspoon erineb teistest restoranide hindamissüsteemidest selle poolest, et ettevõtmise eesmärk ei ole pelgalt tekitada restoranide pingerida, vaid koguda arvamusi ja hinnanguid restorani valdkonna püsiklientidelt, kes tegelikult ongi selle valdkonna sihtrühm ning kellest oleneb toitlustussektori hea käekäik. See tähendab, et toitlustushindajad on väga erinevate eluvaldkondade ja maitse-eelistustega inimesed. Nemad hindavad just seda, mis on tavatarbijale väljas söömisel oluline.

2025. aastal pälvisid tunnustuse:

fine dining – Ecrin

casual dining – Dominic

rahvuslik köök – Gobi

restorani teenindus – Koyo

pererestoran – GOSPA restoran

Itaalia köök – Dominic

Aasia köök – Koyo

Prantsuse köök – Ecrin

parim kokk – Alexey Aleksandrov (Ecrin)

Jätkusuutliku ning tuleviku tegija tunnustuse pälvis restoran Rudolf.

White Guide

Põhjamaade tunnustatud restoranijuhi White Guide'i viimane nimekiri Eesti restoranisoovitustega ilmus 2023. aastal ning selles toodi välja 30 parimat. Paraku on mõned restoranid praeguseks oma uksed juba sulgenud.

Nimekirja jõudmisel ja toidukohtade hindamisel mängivad muu hulgas rolli maitsete iseärasus, toorainete kvaliteet, tehniline täpsus jne. Erilist tähelepanu pööratakse ka ideele ja kontseptsioonile.

Falstaff

Falstaff on elustiilikirjastus, mis asutati 1980. aastal Austrias, kuid asub nüüd Zürichis. Kirjastus ei käi sama teed nagu teised restoranijuhid. Hindamissüsteem on tehniliselt sarnane White Guide’i omaga, kuid nad kaasavad protsessi lisaks professionaalidele ka Falstaff Clubi liikmeid – inimesi, kes külastavad oma elustiili tõttu sageli restorane ja hotelle. Kõikide arvustajate antud punktide matemaatiline keskmine annab iga restorani lõpliku hinde. Restorane hinnatakse 100 punkti süsteemis, millest maksimaalselt 50 antakse toidu, 20 teeninduse, 20 joogi ja 10 miljöö eest. 

Eestis on Falstaffi tunnustuse pälvinud suisa 157 söögikohta! Lisaks avaldas giid tänavatoidurestoranide teejuhi esimese osa, milles soovitatakse 22 Eesti kõige paremat pitsarestorani.